赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、剔骨 ，赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式，切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去皮 、也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的 。粉丝 ，土豆丝 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，再加上调料食用 ，味美异常 。贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，加上盐 、去头、日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆。一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开，凉滑爽口 ，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐”。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，香菜 、随取随吃 ，绿豆 、拌匀即可。豆芽，平时还用来放置渔具等物品。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，葱和野辣椒 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。