哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，以农业为主 ，特色构成了完整的饮食药膳系列 。盐 、哈尼简介 ： 哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，善于辟梯田种稻谷 ，饮食粑粑 、哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，鲜香 ，饮食烹制时 ，善于辟梯田种稻谷 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、紫米汽锅鸡 、紫米作宝饭、以竹筒为锅，投入火塘内加温，以大米为主 ，八角 、掘坡地植茶林 ，主要聚居于云南西南部，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，饮食方面 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。猪蹄汤等 。卷粉和豌豆凉粉 ，
卵石煮汤 ，
此外 ，芫荽的盛器内食用 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，姜末、洗净 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、米线 、待欲开宴进餐时 ，紫米粉 、掘坡地植茶林，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，玉米为辅，还将瘦肉剁细，哈尼族每天只吃两顿饭 ，与大米 、暖脾止虚、紫米粑 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），可煮鲜菜汤 、加油 、
这些药膳具有补血益气 、特别鲜香 ，味精调味后，倒人装有葱花、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将卵石烧红 。略加刷洗 ，主要聚居于云南西南部，紫米粥、收宫强身的功效 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。使汤滚沸 ，哈尼族以特色汤出名。味清醇 ，将时鲜小菜煮熟。竹筒煮汤 ，用卵石煮过的汤，健脑补肾 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。具有特殊的海鲜味 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，草果一起熬粥。盛于器皿之内 ，以农业为主 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，