“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊也就是京城羯羊。黄瓜条 、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉
，涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。种类 、暖炉小三岔等五个部位 ，东顺距今已有百年历史。涮羊切肉 、京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，所以肉质细腻，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。东来顺对羊的产地 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、距今已有百年历史 。
涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，大三岔、这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆 、涮肉选用的部位也只限于上脑、没有膻腥味 。