南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。汤圆加工工艺上也有说法，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。现在有了速冻工艺，元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、
汤圆表皮已含有足够的水份 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。很粘，挤压成圆片形状。所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来，不易保存 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉”。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，和匀后摊成大圆薄片 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。就是说，湿糯米粉粘性极强 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方、先是拌馅料，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，倒有点儿像包饺子。汤圆才出现在商店里 。可见 ，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后 ，放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种
。只好用手揪一小团湿面，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、机器就“筛”起来了
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，其实元宵和汤圆是两回事
。有的还留一个尖儿 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。这是两者的区别之一。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），