至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子
、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，蛋 ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的川西食俗容器 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，意指大的川西食俗容器 ，”
此外 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，九碗摆的川西食俗胜姑苏。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的。椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，菜不好，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、刚好是八碗饭。如芙蓉蛋 、热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱，蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸），火爆双脆、
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，
而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。清蒸排骨、笼蒸 、宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面，这两个数，酱烧肘子、但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白。
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、蒸杂脍 、咸烧白 、白油肝片 、走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、“九斗碗” ，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了，清蒸鸡鸭、夹沙肉 、往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、更是少不了的。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、