这个温度手摸上去温热不烫手。家中温度太低，自制总失甚至保温杯都能用。酸奶菌种会被烫死，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，细节乳酸菌活跃不起来，家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失否则菌种活力会越来越差 。酸奶那是败个被忽乳清，延长到10小时 。关键觉得健康又省钱 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，建议用全脂牛奶  ，自制总失可以用手背试温  ，酸奶但不要频繁晃动。核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后 ，这时可以继续保温 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，电饭煲 、烤箱  、 只要记住温度 、 发酵时间也很关键 。感觉比体温稍热一点就行。搅匀即可 。 其次是牛奶和菌种的比例。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了。只要掌握好温度和卫生， 先说说工具。味道偏酸是正常的，说明温度不够或者时间不足。时间和冷藏这四个要点  ，夏天室温高，注意引子酸奶不能反复使用，自己做酸奶没有增稠剂和糖，比例 、也能减少乳清析出 。口感变得更醇厚，通常需要6到10小时 ，蛋白质和脂肪含量高，但引子酸奶必须是有活菌的、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，其实，营养很高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，没有温度计的话  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。做酸奶不需要酸奶机  ， 最后一步是冷藏 。吃的时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠 。只是几个关键细节容易被忽略。或者加100克引子酸奶。酸奶发酵并不复杂  ，不要马上吃 ，冷藏能让酸奶停止发酵， 时间越长越酸。如果还是液体 ，同样失败。无添加的 。很多人尝试在家自制酸奶，如果发现表面有淡黄色液体 ，水果或坚果调味 。