1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。菜肴
摆放表示尊敬。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴如烤鸭、摆放尊重主宾 ，有讲鸭不献尾、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、而且比较高档的菜，如用转盘，其他菜的看面要调向四周。盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。调味盘
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌
，一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡、八宝鸭等 ，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、颜色、口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、酒杯等 ，烛盅等 ，以防止差错 。间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯、其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，