调料 ：蚝油1大匙、新手
2、必学就不用再加盐了 。常菜
11、肥牛白糖1小匙 、金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷
10 、新手
5 、必学
12 、常菜平底锅开大火烧热，肥牛
4、金针煎的菇卷时候 ，肥牛会析出小部分的新手油脂 。
8、必学沥干水份备用 。常菜再转另一下 ，
用筷子搅拌均匀 。3 、
5 、
6 、搅匀即可 。
9 、平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，热锅 ，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净，
4、如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，加入清水 。
2 、开大火煮沸 。切去菇脚部分，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、