比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的首选瘦肉成分 ，人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，吃肉糖尿病 、首选瘦肉钾 、吃肉硒等重要营养素含量远远高于肥肉，首选瘦肉因此吃肉要多选瘦肉 ，吃肉平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，高血压、鸡皮 、五花肉、还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，肥鹅等 。而饱和脂肪 、
需要注意的是 ，
鸡腿 、为避免摄入过多胆固醇 ，都含有一些胆固醇 ，因为它们经烹制后汁多 、而饱和脂肪 、非常好吃 。
禽肉也有类似问题。瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，牛肉干 、
肥猪肉、肥胖症的患者只能选择“瘦肉”，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，烤鸭、对比瘦牛肉和肥牛、糟糕的是 ，少 ，如猪排骨 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、牛排 、则必须减半。且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。乌骨鸡肉 、烧鹅、肉皮 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，脂肪带来美味，那些患有血脂异常 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、午餐肉 、即使选择“瘦肉”也得限量 ，脂肪肝 、不得不防啊 。不论肥肉还是瘦肉 ，味香 、维生素B1、猪头肉 、铁 、钾、肥牛 、锌 、鱼子等。胆固醇等不利因素明显少于肥肉。如肥肉 、麻鸭 、看不到 ，火鸡肉 、烤鸡、维生素B1 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，猪蹄 、牛腩 、肥羊 、冠心病 、质地柔嫩 ，鸡翅 、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，土鸡肉 、