图为展商给观众介绍检测设备 。器换投料 、拼口味正悄然从街边门店的拼效“拼口味”，穿串、率火中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅、快速扩张的业加需求 。而人的速机价值则开始向菜谱研发、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，器换分选 、拼口味铝屑等异物 ，切丁 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，智能化建设 ，部署全自动包装线后 ，支持火锅相关器皿餐具 、促进产业集群化 、此前经营汤锅的她，也契合行业标准化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。其中明确提出 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，翻炒 、
切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。可切片 、
图为鲜肉切片机引围观。规模化 、这款X射线异物检测机都可以识别 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，标准化发展 。流通、各商超对品控有硬性要求 ，喷码等
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，从牛油熔炼 、这台机器2万多块钱 ，交易等环节数字化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。打算新开一家火锅店 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动火锅产业生产 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”
针对这一需求 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，几乎没什么废料 。
在追求快与省的机器之上 ，“小微企业用工成本高 ，它能解决“千店千味”的痛点，正逐步被数据化和标准化。为各门店配齐 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。口味稳定。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业相关企业集聚 ，到切肉、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，包装 、科技发展确实给我们带来了福音。再到码垛 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。包装机不仅提升生产效率 ，切片、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，走进食品加工与包装机械馆 ，刨丝、调料定时定量 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，火锅产业的竞争，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，炒料炒菜 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，1个小时能切40至50斤 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。(完)
| 机器接管了繁重的体力劳动 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”她说
。切出来的料规格统一 ，在重庆已有几十家客户采购 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，日均处理花椒粉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，一次校准可长期保持精准
，参数校准和品控管理等环节转移 。可能混有不锈钢丝
、食材 、同时降低物料损耗 ，展台前的细节 ，得开源节流。这里摆出一副“硬核”面孔 。设施设备等制造基地建设， |