5 、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文而且不出水 ，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也几滴白酒 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一定要小火加热 ，仁也淀粉1茶匙 、可以去腥提鲜
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁20只 、白酒、糖 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，几滴白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，豌豆适量 、在蛋清中加入牛奶，鸡蛋4个 、适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
不能浪费）3 、盐 、水淀粉等
做法 ：
1 、清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，
原料 ：牛奶160克 、虾仁去除沙线 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋打开，