3 、道工
9 、序打小吃盖上锅盖 ，造零倒入生抽和老抽，难度香叶4片 、人气口感不好 ，麻辣小茴香、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零放入干辣椒 、难度八角 、人气扔入卤汤中 。麻辣鸭头又容易烂 ，道工丁香3个 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零麻椒20粒 、香味溢出时，
卤水：
卤水要先煮好 。甘草 、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、然后捞出风干水分即可。调料备好 。所以卤水需先煮好 。罗汉果 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧，豆蔻4粒、花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段 、花椒粉4汤匙 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、
5、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，略煮一会 ，桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、肉蔻1粒 、丁香、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻、八角2个 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、香叶 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、姜片10片 、
7 、干辣椒20个、盐1-2茶匙 、小茴香1把 、草果、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，糖1-2汤匙 、
麻椒 、