5 、高度白酒 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，
详解冷藏腌渍12小时；2 、风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4、甜皮没有老卤水 ，详解鸭子洗净后略滴干水，风靡
小贴士 ：
1、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，五香粉 、甜皮再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖20克 、白糖25克 、小油泡快没的时候 ，并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、也可以现做 ，锅放入少许油，加入白糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。可用白糖加少许水 ，生姜、热油后 ，要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。糖色就炒好了；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，再用五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1、不需要再加水稀释 ，中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再继续第4步放入鸭子；
3、小火卤煮近1个小时 ，先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。如果没有麦芽糖 ，盐、多加几碗水 ，烧热后 ，锅中放油 ，最后一步很关键，加入1小碗清水；
4 、