【碎碎念】 ：
1、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出把鸡捞出泡冰水 。美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。那么多个步骤 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，实验了很多次 ，姜片、记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，记得要泡在鸡汤中 ，
后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，3、
2 、冷水下锅 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；
2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。土鸡虽好 ，鲜而香 。一次吃不完的鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，