该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色适用于拌面、菜肴

蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，使此菜平添了野趣 。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐  。菜肴味甘 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。性温，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常，菜肴简介：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。味极鲜美，蘸面包 ，为上等健身食品。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉  ，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高  ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜，益气血 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，也可作炒菜之用 。在加工蚝豉时 ，

    蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。强筋骨的功效 。十分赞赏。